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体育投注网:饭店无奈摆“菜摊” 餐饮业这一劫将如何渡过?

时间:2020/2/1 9:19:29  作者:  来源:  查看:5  评论:0
内容摘要:  与往年不同,等着亲朋好友回哈尔滨过年的小赵,不仅取消了在餐厅订好的年夜饭,连约好的朋友、同学聚会,也统统取消。好多朋友至今连面都没见上。  距离武汉2300多公里的哈尔滨,不是疫情最严重的地方,但腊月二十九(1月23日)发现武汉回乡人员出现发热症状后,哈尔滨疫情防控工作指挥部...
  与往年不同,等着亲朋好友回哈尔滨过年的小赵,不仅取消了在餐厅订好的年夜饭,连约好的朋友、同学聚会,也统统取消。好多朋友至今连面都没见上。

  距离武汉2300多公里的哈尔滨,不是疫情最严重的地方,但腊月二十九(1月23日)发现武汉回乡人员出现发热症状后,哈尔滨疫情防控工作指挥部数次升级了防控措施。

  对餐饮行业的要求也逐级加强,大年初一还是“饭店等公共场所服务人员一律佩戴口罩上岗”,两天后变成了“停止餐饮服务场所举办大型聚众聚餐或宴会活动”。

  事实上,即便不叫停,也基本没人上饭店吃饭了。疫情之下,绝大多数人都和小赵一样,取消各种聚餐,老老实实宅在家里,不给国家添乱。

  本该在春节期间火爆异常的餐饮行业,也由此直入冰点,成为最早、也是遭受冲击最重的行业之一。

  经历过17年前“非典”的眉州东坡创始人王刚,对整个餐饮行业将面对的状况表示深深的担忧:“这可能是餐饮行业的一次灾难,对餐饮行业造成的影响可能会数倍于当年。”

  2003年年初,“非典”疫情影响下,重点城市的餐饮行业均遭受重创,很多餐馆没能扛住,倒在了那个春天,行业损失惨重。

  如今,新冠病毒肆虐,相同的剧情似乎又在重演。而随着疫情席卷全国,未来三个月挑战将更加严峻。本就处在转型调整期的餐饮行业,将如何渡过难关?

1月31日,哈尔滨,一直“打烊”的呷哺呷哺1月31日,哈尔滨,一直“打烊”的呷哺呷哺
  “没人来吃饭了”

  往年春节,眉州东坡的年夜饭一桌难求,春节期间的销售额,可以占到全年业绩收入的12%左右。而今年,自1月21日开始,各地门店陆陆续续都接到了订单退订,到大年初一,全国所有门店的上座率整体大幅下降85%。

  在眉州东坡CEO梁棣看来,别说业绩了,盈利已经是一种奢求。

  和眉州东坡类似,不少企业的转折点基本都出现在腊月二十九左右,一家连锁餐饮企业老板对《财经国家周刊》记者表示,从腊月二十九开始接受年夜饭退订,到了大年初一,此前预定的春节聚餐订单几乎全部被退订。仅仅这些订金,就已经超过了1700万元。

  此前已经备好的春节食材,也直接变成了损失,给餐饮企业当头一棒。一家高端餐饮企业的老板向记者感叹,直接的账面损失是巨大的。但他没有透露具体数字,可能暂时也没心情算了。

  不只是年夜饭,整个餐饮行业这段时间的上坐率下滑情况都非常严重。

  上述连锁餐饮企业老板说,疫情暴发后,各大门店的上座率下降九成不止。部分分店根据商场的防控要求,已经直接关闭,即使没有关的门店,目前每日的营业额,也远不能覆盖成本。

  嘉禾一品董事长刘京京告诉记者,到目前为止,嘉禾一品的线下门店大多已经闭店,营业的堂食营业额下降90%,线上外卖的下降率也达到了70%。

  记者又询问了北京多家餐饮连锁、酒楼、饭店、快餐在春节期间的上座情况,得到的答案基本相同——没人。

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